Ensalada de cous cous con verduras y huevo

por - 5 abr. 2019
Ensalada de cous cous con verduras y huevo
Ensalada de cous cous con verduras y huevo

Deliciosa receta semifría de ensalada de cous cous con verduras y huevo a la plancha. Un plato sabroso, colorido y lleno de buenas propiedades.

Hoy os enseño una de las recetas de ensalada que mas me gustan, por su rapidez, su sabor y color. 


Una ensalada semifría que suelo poner como primer plato al ser saciante y muy completa. Es estupenda para cenas saludables y ligeras y para cenas de niños, seguro que les encanta.

En esta ocasión no le he añadido ningún ingrediente cárnico, pero le queda muy bien agregar pollo a la plancha, trocitos de pavo o jamón cocido. La puedes adaptar perfectamente a tu gusto.

También puedes cambiar el huevo a la plancha por un rico huevo poché o huevo escalfado, o incluso frutos secos.

La vinagreta para esta ensalada de cous cous es sencilla, aunque puedes preparar alguna en especial para darle tu toque personal.

Si te gustan las recetas de ensaladas fáciles y originales, os recomiendo la ensalada de remolacha tan rica y sabrosa o la ensalada de pasta con frutas, que tiene una combinación de ingredientes perfecta.

Ensalada de cous cous con verduras y huevo
Ensalada de cous cous con verduras y huevo

También te puede interesar: Recetas de cous cous con pollo y veduras fácil.


Ingredientes para ensalada de cous cous con verduras:

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 Tazas de cous cous.
  • 2 Tazas de agua.
  • 2 Huevos.
  • 1 Manojo de espárragos trigueros.
  • Tomates cherry.
  • Hojas de canónigos, rúcula....
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta negra.

Preparación: Como hacer ensalada de cous cous con verduras y huevo.

1- Lo primero que haremos será el cous cous como nos indica el fabricante. Ponemos en un cazo las 2 tazas de agua con sal y cuando hierva, añadimos las 2 tazas de cous cous, retiramos del fuego y tapamos. Dejamos reposar 4 minutos. Removemos con un tenedor para que no se apelmacen las semillas y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.

2- En una sartén o planta, añadimos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego alto. Añadimos los espárragos trigueros y los hacemos a la plancha. Cuando estén en su punto, los cortamos en trozos y reservamos.

3- Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en la sartén y hacemos los huevos a la plancha. Reservamos.

4- Con todos los ingredientes preparados, montamos la ensalada.
Ponemos en un plato una base de cous cous, añadimos encima las verduras, los canónigos, los tomates cherry y los espárragos trigueros que teníamos reservados. 

5- Aliñamos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

6- Finalmente colocamos encima el huevo a la plancha.

Ensalada de cous cous con verduras y huevo
Ensalada de cous cous con verduras y huevo
Espero que te guste.


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