Bizcocho de calabacín y limón

Seguro que a muchos de vosotros os sonará un poco raro eso de un bizcocho de calabacín, pues se trata de un bizcocho dulce, con una textura jugosa que le aporta el calabacín y desde luego un sabor extraordinario.

También le puedes personalizar a tu gusto con otros ingredientes como hacer un bizcocho de calabacín y chocolate o de calabacín y zanahoria que la combinación es perfecta.

Si tienes calabacines en la nevera y quieres hacer un bizcocho de lo mas rico y nutritivo, no dejes de animarte con esta sencilla receta, estoy segura que te sorprenderá gratamente.

Si buscas otros bizcochos caseros de este estilo, no dejes de ver el bizcocho de zanahoria o el bizcocho de calabaza que es una auténtica maravilla.

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Ingredientes para bizcocho de calabacín:

• 150 grs de calabacín.
• 170 grs de harina integral.
• 3 Huevos.
• 90 grs de azúcar o edulcorante al gusto.
• Ralladura de limón.
• 70 grs de aceite de oliva.
• 2 Ctas de levadura en polvo o polvos de hornear.
• 1 Cta de jengibre en polvo.
• 1 Cta de canela.
• 3 Ctas de semillas o frutos secos. Nueces, almendras, piñones, pipas de calabaza....etc.
• Pizca de sal.
• Mantequilla para engrasar el molde.

Preparación: Como hacer bizcocho de calabacín saludable.

1. Batir los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen. Incorporar el aceite, la pizca de sal y mezclar.
2. Por otro lado rallamos el calabacín y la cáscara de limón. Lo añadimos a la mezcla de huevos y azúcar.
3. Por último añadimos tamizada la harina y la levadura. Incorporamos las especias, la mitad de las semillas o frutos secos que mas nos gusten. Mezclamos todo.
4. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y harina para que luego sea mas fácil desmoldar el bizcocho. Añadimos la mezcla y ponemos el resto de semillas o frutos secos por encima.
5. Metemos al horno precalentado y lo dejaremos a 170º durante 35 o 40 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo para ver si está en su punto.
6. Sacamos y dejaremos enfriar.

Espero que os guste.