Gratén de patata y bacalao
febrero 12, 2014
Preparamos otra comida con bacalao y solemos utilizar mejor los lomos, para rebozarlos o hacer bacalao al pil-pil y nos han sobrado algún trocito de los más finos, entonces los trocitos pequeños, los podemos utilizar para preparar este rico y jugoso plato.
Lleva unos cuántos pasos, pero son muy facilitos y el resultado queda fenomenal y a los niños les encanta.
Hay muchas y diferentes recetas para hacer este plato, yo os enseño a mi manera que me encanta, aunque podéis variarla como queráis añadiendo o quitando algún ingrediente.
A mí personalmente es de los pescados que más me gustan y suelo tener siempre en casa algunos trocitos y preparo guisos de patatas o legumbres con bacalao y quedan muy buenos... También los deliciosos buñuelos de bacalao o los buñuelos de bacalao con patata.
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Ingredientes para hacer gratén de patata y bacalao:
- 400 grs de bacalao.
- 4 patatas.
- 2 o 3 cucharadas soperas de leche.
- 1 cucharada sopera de mantequilla.
- Bechamel. Tiene que quedar ligerita. Os dejo el enlace para prepararla. Yo en este caso le he puesto un poco de cebolla a la salsa.
- Queso rallado para gratinar. (al gusto).
- Sal y pimienta.
- 1/4 de cebolleta o cebolla. Para la bechamel.
Preparación: Como preparar un gratén de patata y bacalao.
- Lo primero que haremos será poner el bacalao en agua la noche anterior, cambiándosela cada 12 horas más o menos, eso en el caso de que sea salado. Si es fresco no hará falta.
- Ponemos agua a calentar, con un poquito de leche e introducimos el bacalao que lo tendremos cociendo unos 10 minutos más o menos, tampoco hace falta más.
- En otro cazo ponemos las patatas a cocer, peladas con un poquito de sal, las tendremos hasta que veámos que están bien blanditas. Sacamos y escurrimos bien, las dejamos reservadas para que se templen un poco. Sacamos el bacalao y lo desmigamos bien, quitándole la piel y las espinas si tuviera. Reservamos.
- Cuándo las patatas están templaditas, las machacaremos bien con un tenedor y le añadimos la mantequilla y 2 ó 3 cucharadas de leche (esto es un poco a ojo, es ir añadiendo leche hasta conseguir el espesor al gusto) le ponemos sal y pimienta, añadimos a esta mezcla el bacalao picadito y mezclamos muy bien todos los ingredientes.
- Preparamos la Salsa bechamel que como os he mencionado antes, le he puesto un poquito de cebolla, cuándo calentemos la mantequilla y el aceite, justo antes de añadirle la harina, sofreímos bien la cebolla unos minutos hasta que esté transparente y seguidamente ponemos la harina y rehogamos, luego la leche hasta obtener una salsa ligera y no muy espesa. En el enlace os dejo bien explicado los pasos para hacerla perfecta.
- En una bandeja de horno, pondremos un poco de la bechamel de base y luego el puré de patata con el bacalao, y extendemos toda la mezcla.
- Yo he puesto cazuelitas individuales, pero se puede poner en una grande sin problemas.
- Ponemos por encima la bechamel que queda y espolvoreamos de queso rallado.
- Metemos al horno unos 15-20 minutos más o menos hasta que el queso quede gratinado.
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