Berenjenas con tomate y queso al horno - Receta fácil y deliciosa

Descubre como preparar unas riquísimas berenjenas con tomate y queso al horno. Una receta de lo mas sencilla y deliciosa que seguro te encantará.

Si buscas recetas con berenjenas sanas y fáciles de preparar, no te puedes perder esta estupenda receta que te muestro hoy.

Las berenjenas son unas de las verduras mas consumidas y mas versátiles en nuestras cocinas. Las podemos preparar de infinitas maneras y todas sin duda deliciosas, ya que la berenjena está riquísima y suele gustar por lo general a todo el mundo.

Si tienes en la nevera alguna berenjena, un poco de queso y tomate, ya tendrás los ingredientes para preparar estas mini pizzas de berenjenas con tomate y queso que harás las delicias de niños y mayores.

Además es una estupenda manera, que los mas pequeños coman esta rica verdura de una manera divertida y desde luego deliciosa.

Puedes añadir algunos ingredientes a tu gusto, como atún, jamón cocido, hacer berenjenas con queso de cabra que les aportan un sabor riquísimo, champiñones..... etc os lo dejo a vuestra imaginación.

Esta receta de hoy, es muy fácil y rápida de hacer, en apenas unos minutos la tendrás lista para poner como picoteo, entrante o hacer una cena rápida, ligera y saludable.

Si te gustan las recetas de berenjenas fáciles, te recomiendo la lasaña de berenjenas, las berenjenas rellenas o las berenjenas rebozadas a cual mas rica.

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Ingredientes para berenjenas con tomate y queso al horno:

• 1 Berenjena grande.
• Salsa de tomate casera.
• Queso mozzarella o queso rallado que funda.
• Orégano.
• Albahaca.
• Aceite de oliva.
• Cebollino (opcional).

Preparación: Como hacer berenjenas con tomate y queso al horno o pizzas de berenjenas.

1. Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas gruesas. Las ponemos en un bol con una cucharadita de sal y agua que las cubra. Las dejaremos 10 minutos para quitarles el amargor.
2. Mientras, precalentamos el horno a unos 180º.
3. En un cuenco, ponemos salsa de tomate casera y añadimos un hilo de aceite de oliva, albahaca y orégano, mezcla y reserva.
4. Escurrimos las berenjenas y las secamos un poco con papel de cocina. Colocamos papel de horno o vegetal en una bandeja y vamos dejando las rodajas de berenjena. Las horneamos 10 minutos.
5. Sacamos y las damos la vuelta.
6. Ahora añadimos a cada rodaja un poco de salsa de tomate con el orégano y la albahaca, queso al gusto y metemos de nuevo otros 10 minutos o hasta que se funda bien el queso.
7. Las sacamos y ponemos cebollino picado por encima (opcional).

Espero que os guste.