Receta de gambones en salsa de tomate picantes

Esta receta que os enseño hoy, es una garantía de éxito, ideal para poner un entrante o primer plato en días especiales como Navidades o en tus celebraciones especiales.

Los aperitivos siempre son muy agradecidos en cualquier comida o cena y pienso que si son fáciles y rápidos, nos ayudan con el resto de preparaciones. Estos gambones en salsa, además de hacerse en pocos minutos, se preparan con muy pocos ingredientes y básicos de nuestra cocina.

Esta receta la puedes preparar de dos maneras, una como os muestro en esta ocasión con el gambón entero o bien si quieres puedes pelarlos. Si optas por pelar los gambones, te recomiendo guardar las cabezas para preparar un buen fumet o caldo de pescado para muchas de tus preparaciones. como sopas o cremas de marisco, arroz caldoso de pescado y marisco o unas ricas patatas con calamares.

Si te gustan las recetas con gambones, te recomiendo los clásicos gambones al horno, muy fáciles y rápidos de preparar o un rico arroz caldoso de gambones.

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Ingredientes para preparar gambones en salsa de tomate:

• 16 Gambones.
• 1 Cebolla o cebolleta.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• 3 Cdas de tomate frito casero.
• 1 Cayena (opcional).
• 1/2 cta de pimentón de la vera.
• 1 vasito de vino blanco.
• 1 vasito de caldo de pescado.
• 1 cta de harina común.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta negra.
• Cebollino picado o perejil fresco.

Preparación: Como hacer gambones en salsa de tomate.

1. Picamos finamente la cebolleta o cebolla y los ajos. Añadimos en una cazuela un poco de aceite de oliva y pochamos a fuego medio unos minutos hasta que la verdura esté blandita.
2. Ahora añadimos el pimentón y la harina que cocinamos a fuego bajo para que no se queme y movemos para eliminar posibles grumos, enseguida añadimos la salsa de tomate, freímos un minuto e incorporamos el vino blanco. Subimos el fuego para que evapore el alcohol.
3. Cuando evapore el alcohol, añadimos la cayena (si le quieres dar un toque picante, pero puedes prescindir de ponerlo) y el caldo de pescado, salpimentamos y dejamos cocer dos o tres minutos. En este punto, podemos pasar la salsa por la batidora o dejarla tal cual.
4. Por último, añadiremos los gambones y dejaremos cocinar dos o tres minutos solamente, para dejarlos en su punto (no necesitan mas). Rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos reposar otros dos minutos mas, espolvoremos un poco de cebollino picado o perejil por encima y servimos.

Espero que os gusten.